葡萄保鲜技术

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葡萄属浆果,水分含量高达65%~88%,含糖量达10%~30%,其余为有机酸、果胶、维生素、矿物质及多种氨基酸等.葡萄在贮藏期间易萎蔫、落粒和感病腐烂.因此,贮藏保鲜的任务在于保持穗轴鲜绿硬实,果实风味纯正,减少腐烂、落粒及变色.根据以上特点,本文介绍如何进行葡萄保鲜.
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