核酸是生物细胞内的大分子物质，由脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）组成。脱氧核糖核酸（DNA）主要存在于细胞体内，核糖核酸（RNA）主要存在于细胞质中，它们是构成细胞的重要的核心物质，因为呈酸性，科学家称其为核酸。
　　核酸是细胞内极其重要的核心物质，虽然它只占细胞的很小一部分，但是作用却很大。它支配着蛋白质的合成，主宰着人体的生长、发育、繁殖、遗传及变异等一切重大生命活动，与人体的新陈代谢、免疫功能的调节、生老病死和健康长寿有着极其密切的关系，而且起着重要的、决定性的作用。
　　人体是由蛋白质构成，人体的一切生命活动离不开蛋白质，可见，核酸支配着蛋白质的合成，是制造人体的基础。假若没有核酸的参与，蛋白质的合成和人体一切重大生命活动也将停止，生命也将不复存在。因此，科学家称核酸是人类和所有生物体最基础的物质，是生命之源，生命之本。
　　需要指出的是，外源性核酸，不论是核酸营养产品还是人体从饮食中摄入的任何一种生物核酸，都不是以具有遗传功能的基因片段形式吸收的，而是以核酸原料形式吸收的。它们进入人体后，均可被消化降解成核苷酸、核苷、碱基、戊糖和磷酸等，其分解产物基本相同。因此，从这个角度来讲，核酸营养就是基因营养。所以，核酸营养品不论是含有RNA还是DNA，其营养保健作用是一致的。
　　核酸与人体的健康息息相关，很多疾病都与核酸缺乏有一定的关系，所以人体需要及时补充外源核酸。