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本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味，１０％的蒜汁比在低温（８－１０℃）浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。
大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制
【摘 要】
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本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味，１０％的蒜汁比在低温（８－１０℃）浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜
【机 构】
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南京市金陵职业大学食品教研室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1994年02期
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