【摘 要】
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从紫薯中提取花青素,该花青素在530 nm波长处有特征吸收峰,分子质量范围在850~1 020 u之间。利用紫薯花青素替代GB/T 6195—1986《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚
【基金项目】
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福建省自然科学基金资助项目(2013J01134)
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从紫薯中提取花青素,该花青素在530 nm波长处有特征吸收峰,分子质量范围在850~1 020 u之间。利用紫薯花青素替代GB/T 6195—1986《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚测定法)》测定夏橙和西红柿中VC含量。结果表明:夏橙和西红柿中VC的含量分别为(25.33±0.34)、(20.41±0.32)mg/100 g;紫薯花青素法的加标回收率为95.4%~98.6%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.18%~1.22%;2,6-二氯靛酚法的加标回收率为96.5%~98.7%,RSD为0.86%~0.88%。建立的利用紫薯花青素替代GB/T 6195—1986中2,6-二氯靛酚测定水果、蔬菜中VC含量的方法具有安全、廉价的特点,其准确度与2,6-二氯靛酚法滴定法相当。
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