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分别取用纯的柑橘汁或樱桃番茄汁作基质，采用不同活化温度下的葡萄酒酵母发酵，结果显示：干酵母的活化温度一般选取28℃或33℃为宜。
干酵母活化温度与不同原料果酒的发酵
【摘 要】
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分别取用纯的柑橘汁或樱桃番茄汁作基质，采用不同活化温度下的葡萄酒酵母发酵，结果显示：干酵母的活化温度一般选取28℃或33℃为宜。
【机 构】
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武汉软件工程职业学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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武汉市市属高等学校2007年度科学研究项目(2007KB004)
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