【摘 要】
：
为开发糖尿病肾病患者专用主食,以低蛋白主食常用的小麦淀粉为原料,以咀嚼度和膨胀度作为品质评价指标,通过单因素及响应面优化探讨螺杆转速、加水量、挤压温度对淀粉面条品
【机 构】
：
山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室,济南诚汇双达化工有限公司,日照市莒县金穗工贸有限公司,齐鲁工业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
：
山东省农业科学院青年科研基金项目“挤压熟化过程中淀粉糊化机理的研究”（2015YQN48）,山东省科技重大专项（产业转型升级）项目“小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化”（2015ZDZX05005）
论文部分内容阅读
为开发糖尿病肾病患者专用主食,以低蛋白主食常用的小麦淀粉为原料,以咀嚼度和膨胀度作为品质评价指标,通过单因素及响应面优化探讨螺杆转速、加水量、挤压温度对淀粉面条品质的影响,建立低蛋白面条挤压熟化加工工艺的回归模型。各因素对面条品质的影响主次顺序为：加水量﹥螺杆转速﹥挤压温度;最佳加工工艺：螺杆转速为93 r/min,加水量为31%,挤压温度为70℃。此工艺条件下,小麦淀粉挤压面条的咀嚼度（3 908±40）g、感官评分（73.65分）略低于市售意大利面[（4 661±61）g,81.9
其他文献
本文通过在使用Excel电子表格进行数据校验的应用场景中,对现在校验结果标识的主要做法所存在的缺点进行分析,提出了对电子数据表格的校验结果更加有效的标识方法。
在煤矿生产建设中，爆破工作引起瓦斯爆炸事故的原因很多．如炸药含水率过大、最小抵抗线过小、炮泥封孔长度不足等。据有关资料显示，发生在掘进工作面的瓦斯爆炸事故，由于放炮炮泥
<正>1999年的钟声刚刚敲过。中国银行界便进入一种期待之中。期待的主题就是酝酿已久的不良资产重组。几天之后,以往极少接受媒体采访的中国建设银行行长周小川在北京正式接
高职高专计算机类专业实践性很强,这就要求计算机专业实验室作为平台支撑来培养学生的实践能力、动手能力和创新能力,不断提高教育教学质量。本文从实验室建设的目标、目前存
在物联网（IoT）生态系统中，感测器节点是最易于遭受攻击的环节，因此，业界专家们呼吁，确保兆级感测器资料安全才是当务之急。
阿富汗喀布尔2014年12月16日电/--建基于其广泛的2G网络和成功的移动货币计划（MyMoney），阿富汗首家移动运营商Afghan Wireless Com-munication Company（简称“AWCC”）保持了其在阿
通过对井下经纬仪导线对中误差的分析 ,查明了误差来源 ,并提出了相应的减小误差措施 ,有利于提高井下经纬仪导线的精度。
中国沪深两市上市公司热衷于委托投资已经引起了市场有识之士的广泛关注。来自证券市场的消息表明，去年上市公司募集资金3400亿元，真正投到项目上的不到10％，相当多的募股资金通过
Amazon的云Amazon自06年便开始云计算商用，大名鼎鼎的Cydia后台正是Ama．zon云技术。国外的用户可能更知道Amazon的价值，因为光AWS驱动的公司就有：Dropbox，Adobe，Twitter，NASDAQ，NASA