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采后热处理可有效降低菜豆过氧化物酶（ＰＬＤ）的活性，抑制菜豆贮藏过程中表面锈斑的发生。但热处理对电导的影响与处理及时间有关，温度低和时间短时，电导下降；随着温度的升高和时间的延长，电导增加，菜豆表面水浸凹陷增加。研究结果表明：４０℃处理１０ｍｉｎ为适宜处理条件，既可有效抑制表面水浸凹陷，又可抑制锈斑的发生，可明显改善菜豆的贮藏品质。