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对以β环糊精作为壁材用喷雾干燥制备啤酒粉末的工艺进行了探讨，并对喷雾干燥法微胶囊化工艺参数进行了正交试验，初步获得了高质量高产率生产啤酒粉末的最优工艺参数。对啤酒粉末及原啤酒的主要风味物质及其成分进行了检测对比分析，分析结果表明，微胶囊化可大大提高啤酒粉末中主要风味物质的保留水平，同时还可使啤酒粉末的回潮性大大降低。