【摘 要】
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用不同的干燥方法干燥富含血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽的酪蛋白水解物,研究对ACE活性抑制的影响.在研究过程中,采用喷雾干燥法、流化床干燥法
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津海河乳业有限公司
【基金项目】
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天津市科技支撑项目(14ZCZDNC00017);天津市高等学校创新团队项目(TD12-5049);天津市自然科学基金重点项目(14JCZDJC34500);天津市北辰区科技计划补助项目(2014-CXYH-KF-001)
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用不同的干燥方法干燥富含血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽的酪蛋白水解物,研究对ACE活性抑制的影响.在研究过程中,采用喷雾干燥法、流化床干燥法和真空冷冻干燥法干燥富含ACE抑制肽的酪蛋白水解产物,以干燥产物的水分含量低于5%为指标,确定干燥条件,以干燥产物的ACE活性半数抑制浓度（half inhibitory concentration,IC50）值,优化干燥条件.并通过动物实验,评价不同干燥方法所得产物的降血压效果.结果显示,采用喷雾干燥法干
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