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建立了氢化物发生原子荧光测定啤酒及啤酒酒糟中砷的方法，并对各种最佳分析条件进行探讨和验证，优化了介质酸度、硼氢化钾浓度和载气流速等测定条件。在优化条件下，砷的检测限为0．04ng／mL，样品加标回收率在95．6％～99．8％之间，应用于啤酒及啤酒酒糟中砷的测定，省时，省试剂，灵敏度高，操作简便。