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鲜食大豆又称毛豆、菜用大豆。鲜食大豆营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者喜爱，需求量不断增加，要求由夏季向前提早供应。早春鲜食大豆3月中旬播种，6月中旬上市，667m＾2产量850～900kg，每kg鲜豆荚售价3-4元，667m＾2产值达2000元以上，经济效益较好，现将早春鲜食大豆主要栽培技术介绍如下。