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为了研究面粉白度的遗传特性，选择8个在面粉白度、蛋白质含量、淀粉糊化特性、粉质特性等性状方面具有不同特点的小麦品种作亲本，按4×4不完全双列杂交配制组合，对16个杂种F1和8个亲本的面粉白度和粉质特性、淀粉糊化特性、沉淀值等品质性状进行了分析。结果表明，面粉白度的一般配合力方差明显大于特殊配合力方差，广义遗传力大于90％，说明选育高白度小麦品种时应选择高白度品种（系）做亲本。面粉白度一般配合力相对效应值与亲本白度和峰值粘度呈显著正相关，与稀懈值、糊化温度呈极显著正相关。面粉白度与面粉含水率和吸水