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食谭二则
【摘 要】
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火锅小史 属于寒冬的味觉印象，不可能缺席火锅。国人吃火锅的历史十分悠久。 早在西周，有一种鼎，比一般的鼎要小，高十多公分，三足或四足。下面可以生火，用来涮肉、煮肉。它可说是最早的“火锅”。 西汉出土文物中，有一种叫染杯或染炉的青铜器具，上面的染杯用来喝酒，但也可以用于涮食物，因而也是火锅。 在东周、秦汉出土中，还发现了一些用于火锅的材料。 三国时的火锅“五熟釜”，将锅分成若干格，可以同时
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2020年8期
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