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脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶及其产生菌的筛选与改良研究进展。
脂肪酶及其产生菌的筛选与改良研究进展
【摘 要】
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脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶及其产生菌的
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物技术分院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年4期
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