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“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着一个国家的稳定与安全。据国家食品药品监督管理总局的凋查显示：仅2004年1年间，就有阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和“四川泡菜”、“龙口粉丝”、“重庆火锅底料”、“太原陈醋”等40多起食品安全事件先后被查处。食品安全与质量控制也再次成为行业各界关注的焦点，随着食品生产工业化的发展，食品安全问题也越来越严重，食品安全违法案件向着科技化、复杂化、大型化发展。