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文章通过对比热损伤与正常大肠菌检测不确定度的大小,探讨损伤菌对大肠菌群检测工作的影响。大肠菌群计数方法参照GB4789.3-2010第二法,正常大肠菌和损伤菌分别采用结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）、胰蛋白胨大豆琼脂（TSA）进行计数。结果表明：正常大肠菌在TSA平板、VRBA平板上计数结果差异不明显,损伤大肠菌在TSA平板上的菌落数明显高于VRBA平板上的菌落数;对正常大肠菌和热损伤大肠菌进行多次检验的扩展不确定度（P=95%,k=2.145）分别为0.035和0.065。由于损伤菌能在适宜的条件下进行