如今，秋葵成为越来越多家庭餐桌上的宠儿，它富含维生素和矿物质，每100克秋葵嫩果中，约含4毫克维生素C，1.03毫克维生素E，以及310微克胡萝卜素，有“植物黄金”的美誉。那么，我们该如何挑选秋葵呢？
　　看颜色好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，带点嫩黄色的更好。
　　看外形外形饱满、挺拔，表面长了一层细细的绒毛，没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好；如果表面有褶皱，颜色发乌、发暗，或带伤、带斑点，就说明秋葵不新鲜了。
　　看大小秋葵越小越嫩，5～10厘米的最好，超過10厘米的反而不好。
　　捏硬度新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬，越硬的说明越老。
　　闻味道新鲜秋葵有一股淡淡的清香，老了的秋葵则几乎没什么味道。（生命时报）