【摘 要】
：
为研究贮藏过程中蛋白质氧化对蛋白质分子间作用力的影响机理,通过建立羟基自由基(·OH)氧化体系体外模拟乌贼肉在冻藏过程中蛋白质氧化的过程,从而探究蛋白质分子间作用
【基金项目】
：
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);“水产”浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1523);宁波市自然科学基金(013A610156)
论文部分内容阅读
为研究贮藏过程中蛋白质氧化对蛋白质分子间作用力的影响机理,通过建立羟基自由基(·OH)氧化体系体外模拟乌贼肉在冻藏过程中蛋白质氧化的过程,从而探究蛋白质分子间作用力与结构的变化情况。结果表明,随着·OH氧化体系中H2O2浓度的增加,乌贼肌原纤维蛋白分子间作用力平衡被打破,离子键和氢键含量逐渐降低,疏水作用力逐渐增强,二硫键和非二硫共价键含量逐渐增加;肌原纤维蛋白表面疏水性逐渐增加;巯基与活性巯基含量逐渐降低。应用红外光谱(FTIR)分析氧化过程中蛋白质二级结构的变化规律,结果表明,自由
其他文献
俚语是英美社会亚文化群体语言变体.是英语民俗语言组成部份.一般不宜用于规范文体或正式场合.熟悉俚语特点,构成,修辞及语用功能,掌握俚语使用范围对推动英语教学与翻译有特
明代的中后期与清代大量的集古印谱问世,这些集古印谱与印学资料通过舶载被大量引入日本,促使江户时期印学发展尤盛。并掀起追求以秦汉为宗的复古主义潮流,日本印人在摹刻中
万事达卡国际组织最新消费者信心调查结果显示：大陆消费者信心指数大幅回升，上海消费者对未来最为乐观，中国大陆消费者信心指数由2003年6月的68．0点反弹至现在的83．7点，比历史平均
本文利用Flash MX软件设计＂计算机图形学＂直线生成算法的动态演示课件,使用者在使用本课件进行学习时,对算法的含义以及算法的每句语句的具体作用,都能通过动态演示来加以理解,
本文分为两个部分,第一个部分为毕业创作的两件作品《无用之用》、《二人关系》的阐释。第二部分为毕业论文《从墓室的营造看马村段氏墓葬群的年代关系》,毕业创作与论文的本
在无机化学实验室教学过程中,酒精灯是加热实验环节不可缺少的仪器,灯壶内装的酒精是易燃易爆液体危险物品,很容易发生安全事故。在用酒精灯加热实验中,正确、安全使用酒精灯
在中国文学史上,小说一向是街头巷语、治身理家的小知,小道。这种对小说的贬抑态度,近千年也没有太大的变化。到了20世纪初小说却以其不可阻遏之势迅速发展起来,成了各种文学
【正】 自党的十一届三中全会以后,国内孔子研究十分活跃,文章和专著不断涌现,可谓硕果累累。匡亚明同志的《孔子评传》是这众多硕果中更为突出的一个。《孔子评传》站在马克
目的:随着科学技术的发展,由交通伤所致的髌骨骨折越发常见。大多数髌骨骨折的患者选择手术治疗,随着手术技术的推广内固定术后的并发症变的常见。本文旨在通过一例复杂髌骨下极陈旧性骨折病例报道进行相关文献复习,提高对现代髌骨骨折治疗及术后并发症处理的认识,重视合理处理髌骨骨折术后并发症的重要性。方法:报道一例复杂髌骨下极陈旧性骨折的病例。通过pubmed检索相关文献,总结髌骨骨折治疗及术后并发症处理的临床
作“辅助线”是几何证明中的关键．一道题能否顺利地解出，很大程度上取决于辅助线的添加．所以辅助线实际上是从已知到未知间的一座桥梁，搭好了就能过河，顺利到达彼岸．否则即使方向对