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通过投喂添加β-胡萝卜素质量比分别为50，100mg／kg的实验饲料，饲养中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）60d，探讨了对中华绒螯蟹卵巢发育及免疫学指标的影响。结果表明，β-胡萝卜素能够明显增加中华绒螯蟹的质量，提高养殖成活率；极显著提高中华绒螯蟹血细胞吞噬百分率（P〈0．01）；显著或极显著降低血清超氧化物歧化酶活力（P〈0．05或P〈0．01）；极显著增加卵巢中总类胡萝卜素的含量（P〈O．01）；显著增加肝胰腺中总类胡萝卜素的含量（P〈0．05）；较明显增加中华绒螯蟹卵巢指数和卵母细