【摘 要】
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以Fick第二扩散定律作为理论基础,建立了超声协同矩形高压脉冲电场提取黄花菜多糖的动力学模型.在不同超声功率和电场电压条件下测定黄花菜多糖提取率随时间的变化,对模型进
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,华南理工大学物理与光电学院,华南理工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(11464002);广东省教育部产学研结合项目(2013B090600034);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(x2qsD2154180)~~
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以Fick第二扩散定律作为理论基础,建立了超声协同矩形高压脉冲电场提取黄花菜多糖的动力学模型.在不同超声功率和电场电压条件下测定黄花菜多糖提取率随时间的变化,对模型进行了验证,并求得动力学参数.结果表明,该模型能够较好地反映提取过程中有效扩散系数与超声功率和电压之间的函数关系,实验值与预测值之间的相关性较为明显（!=0.9286）.动力学模型的建立和参数的求解有利于超声协同矩形高压脉冲电场提取工艺的合理设计和进一步的改进.
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