【摘 要】
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以"美早"樱桃为试材,采用自发气调包装(MAP),研究20℃、10℃和0℃贮藏对樱桃品质的影响。结果表明:20℃MAP贮藏2. 5 d,气调袋内CO2含量为20. 20%,已不适合继续贮藏保鲜樱桃;
【机 构】
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山东省果树研究所,湖南固鲜科技有限公司,山东黄岛出入境检验检疫局
【基金项目】
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山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2017B06);山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金(SDAIT-06-13);国家重点研发计划项目(2017YFD0401303);中国科学院STS计划山东农业科技创新项目(2017STS001)
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以"美早"樱桃为试材,采用自发气调包装(MAP),研究20℃、10℃和0℃贮藏对樱桃品质的影响。结果表明:20℃MAP贮藏2. 5 d,气调袋内CO2含量为20. 20%,已不适合继续贮藏保鲜樱桃; 10℃MAP贮藏14 d,气调袋内O2含量5. 15%,CO2含量17. 90%,腐烂率9. 70%,硬度2. 96 N,果实色泽较差; 0℃MAP贮藏28 d,气调袋内O2含量12. 95%,CO2含量9. 50%,樱桃果实腐烂率为7. 28%,色泽良好,硬度3. 14 N,可溶性固形物含量16. 85%,可滴定酸含量0. 64%。因此,0℃MAP贮藏樱桃可保持袋内O2和CO2含量稳定,降低樱桃果实腐烂率,保持果实色泽和硬度,降低可溶性固形物和可滴定酸含量,贮藏效果较好。
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