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分别测定了SP-48菌株生长和发酵的最适温度、pH值,同时研究了温度、接种量、pH值对生长曲线和发酵曲线的影响.得出的结论为:SP-48的最适生长温度为36℃、最适生长pH为4.5,最适发酵温度为30℃、最适发酵pH为4.5;温度和接种量对生长和发酵影响较大,而pH影响较小.
高产酒精酵母SP-48的基本生理特性研究
【摘 要】
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分别测定了SP-48菌株生长和发酵的最适温度、pH值,同时研究了温度、接种量、pH值对生长曲线和发酵曲线的影响.得出的结论为:SP-48的最适生长温度为36℃、最适生长pH为4.5,最
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年2期
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