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低度浓香型酒机械冷冻除浊工艺的探讨
低度浓香型酒机械冷冻除浊工艺的探讨
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dinghailing
【摘 要】
:
低度酒在生产销售中,遇低温易出现失光、混浊等现象,利用低度酒香味成分的低温析出特性,对半成品低度酒进行机械式冷冻处理。根据处理后半成品口感及理化指标变化对其进行调味。
【作 者】
:
武金华
马琳
宋洪国
【机 构】
:
山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
低度酒
失光
混浊
机械式冷冻处理
调味
low degree wine lose luster turbid the machine type refrige
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低度酒在生产销售中,遇低温易出现失光、混浊等现象,利用低度酒香味成分的低温析出特性,对半成品低度酒进行机械式冷冻处理。根据处理后半成品口感及理化指标变化对其进行调味。
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