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低度酒在生产销售中，遇低温易出现失光、混浊等现象，利用低度酒香味成分的低温析出特性，对半成品低度酒进行机械式冷冻处理。根据处理后半成品口感及理化指标变化对其进行调味。
低度浓香型酒机械冷冻除浊工艺的探讨
【摘 要】
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低度酒在生产销售中，遇低温易出现失光、混浊等现象，利用低度酒香味成分的低温析出特性，对半成品低度酒进行机械式冷冻处理。根据处理后半成品口感及理化指标变化对其进行调味。
【机 构】
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山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年2期
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