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鱼类消化酶主要有蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶和淀粉酶等几种，其活性随种类、生长阶段和健康状况以及外界环境的变化而变化，随着水产养殖业的发展，鱼类消化酶的研究日益受到人们的重视。通过对这些问题的研究，使人们对诸如鱼类消化能力的大小、饵料需求及配比、消化酶对饵料的适应等方面有了更加深入的了解，从而指导优化水产养殖业中的饵料问题，为水产养殖业开创一个全新的局面，这也是鱼类消化酶研究的实际意义所在。