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用海藻酸钙载体包埋单宁酶，制备出转化五倍子单宁成没食子酸能力较好的固定化酶。研究了固定化条件和固化单宁酶的部分性质，结果表明：最佳固定化条件为海藻酸钠９０ｍｇ包埋单宁酶５４６ｕ（３ｍＬ，１８２ｕ／ｍＬ），在１％－２％ＣａＣｌ２中作硬化处理；固定化单宁酶的最适温度为４５℃，在１０－５０℃范围内稳定；其最适ＰＨ值为６．５，在ＰＨ５－７之间稳定；在此基础上，进行了没食子酸实验室克量级酶法制备实验，３次实