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研究了草珊瑚水溶性粗多糖的提取工艺及抗氧化性能。采用单因素试验和L9（34）正交试验设计,考察了提取温度、时间、料液比、提取次数等因素对提取率的影响,并采用水杨酸法考察草珊瑚粗多糖抗氧化性能。结果表明,温度是影响粗多糖提取的重要因素。优化工艺条件为：提取温度95℃、提取时间4h、料液比1：20、提取三次。抗氧化实验表明草珊瑚粗多糖有较好的抗氧化活性。