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煮酒是黄酒生产中保证产品质量的一道重要工序，查阅历史可以知道，对煮酒的记载有800多年的历史。唐代、宋代、明代、靖代直到民国都有详细的记载资料。到了现代，煮酒工序在黄酒生产中不但被继续延用，而且有了很大的改进、并对煮酒的机理进行了研究。
黄酒煮酒起源及其技术发展
【摘 要】
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煮酒是黄酒生产中保证产品质量的一道重要工序，查阅历史可以知道，对煮酒的记载有800多年的历史。唐代、宋代、明代、靖代直到民国都有详细的记载资料。到了现代，煮酒工序在黄酒
【机 构】
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浙江衢州市蛟池街十五弄3号1单元401
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年6期
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