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目的：了解苏州高新区餐饮业食（饮）具状况及不同餐具消毒方法的消毒效果，为加强卫生监督和指导提供依据。方法：2002年对我区宾馆、饭店、快餐行业的公用餐具进行抽检，随机抽取已消毒备用或正在使用食（饮）具，根据食饮具消毒卫生标准采用纸片法．检测大肠菌群指标是否合格．调查其餐具消毒状况和消毒方法．结果：随机抽检餐饮单位1010件结果餐具合格率74．6％，餐饮业的规模、区域、消毒方法以及季节的不同是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素．大、中型餐厅餐具卫生合格率均高于个体小型餐厅餐具卫生合格率，经统计学检验，三者差异