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通过预试验和扫描电镜法分析得出超声波提取可提高芥子中硫苷的提取率，进而采用Plaekett—Burman（PB）试验和响应面法研究芥子中硫苷的超声波提取最佳工艺条件，并以硫苷的提取率作为响应值。在单因素试验的基础上，采用PB试验从影响超声波提取的因素中筛选出超声功率和乙醇浓度两个显著因素，在此基础上，通过最陡爬坡试验逼近最大硫苷提取率区域，然后通过中心组合设计试验对显著因素进行优化，得出最佳超声波提取工艺条件为：仪器（超声波细胞粉碎机）参数为超声功率300W、超声工作时间4s（间歇时间6s），提取总时间2