【摘 要】
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为治理"餐桌污染",山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查.共采集火锅原料10种99份,甲醛阳性的35份,检出率35.4%,其中水发鱿鱼的检出率为75%,腐竹检出率
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为治理"餐桌污染",山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查.共采集火锅原料10种99份,甲醛阳性的35份,检出率35.4%,其中水发鱿鱼的检出率为75%,腐竹检出率为66.7%.29个单位中有17家检出甲醛污染的食品,占总经营户的58.6%.检查结果表明,济宁市火锅甲醛污染严重.应加强食品卫生管理,加强卫生知识培训,寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料.
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