糙皮侧耳（平菇）疏水蛋白的分离纯化及其界面自组装特性研究

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【摘要】

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从糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Pm039菌丝体中分离纯化到一种疏水蛋白并命名为Po.HYD1,SDS-PAGE显示其分子量约15kDa。Po.HYD1具有高度的表面活性,100μg/mL浓度下能够降低

【作者】

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马爱民单麟军杜昭平谢笔钧

【机构】

：

华中农业大学食品科技学院

【出处】

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菌物学报

【发表日期】

：

2007年4期

【关键词】

：

糙皮侧耳疏水蛋白平衡表面张力水接触角原子力显微镜 Pleurotus ostreatus hydrophobin equilibrium surface

【基金项目】

：

国家自然科学基金资助项目（No.39770530,No.30170658）.

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从糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Pm039菌丝体中分离纯化到一种疏水蛋白并命名为Po.HYD1,SDS-PAGE显示其分子量约15kDa。Po.HYD1具有高度的表面活性,100μg/mL浓度下能够降低水表面张力至25.5mN/m。在1~100μg/mL浓度范围内存在6μg/mL和24μg/mL两个关键浓度,说明了不同浓度范围内自组装条件的改变。水接触角测定证明了Po.HYD1自组装膜的包被能够逆转固体表面的可湿润性。原子力显微镜分析揭示了Po.HYD1在云母表面形成厚度4.2±

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