【摘 要】
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食用菌是可供食用的大型真菌,通常人们称之为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等.食用菌所含的氨基酸种类丰富.此外,还有较多的核酸和各种维生素,矿物质的含量亦较丰富,尤其含磷
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食用菌是可供食用的大型真菌,通常人们称之为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等.食用菌所含的氨基酸种类丰富.此外,还有较多的核酸和各种维生素,矿物质的含量亦较丰富,尤其含磷质较多,有利于人类各种生理机能的调节,是一种营养丰富并兼有食疗价值的食品.此外,银耳,木耳,猴头菌等还兼有多种特定的滋补作用和医疗用途.因此,食用菌在日常生活中深受广大消费者的喜爱.
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