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红酵母是酵母菌的一个属,腐生,分布广泛,在医学、食品、化工和农业等方面都有一定的应用,但目前并没有引起人们足够的重视。综述了红酵母的种属特性、理化特性、培养及其应用。
红酵母的性质及其应用研究
【摘 要】
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红酵母是酵母菌的一个属,腐生,分布广泛,在医学、食品、化工和农业等方面都有一定的应用,但目前并没有引起人们足够的重视。综述了红酵母的种属特性、理化特性、培养及其应用
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,福州大学生物科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2006年05期
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