基于LF-NMR探究解冻过程中肌原纤维水对鸡肉食用品质的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liuyao891233

【摘要】

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【作者】

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程天赋俞龙浩蒋奕张翼飞赵茉楠

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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肌水 T2弛豫鸡胸肉解冻肉品质

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31171712)

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