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选择合适的植物乳杆菌发酵豆乳制品是豆制品行业的一个关键问题。首先进行了菌株筛选和发酵条件的选择,其次进行了活性测定,确立发酵条件,最后对植物乳杆菌进行了分析与评价。结果表明,试验采用的植物乳杆菌能够有效的解决豆乳制品生产中的关键问题。
基于植物乳杆菌的发酵豆乳制品研究
【摘 要】
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选择合适的植物乳杆菌发酵豆乳制品是豆制品行业的一个关键问题。首先进行了菌株筛选和发酵条件的选择,其次进行了活性测定,确立发酵条件,最后对植物乳杆菌进行了分析与评价
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年07期
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