调查中国玉米饲料原料中真菌及其毒素的污染状况。

2014年2月份分别从安徽、河北、黑龙江、吉林、江苏、辽宁、内蒙古和山东8个省份采集玉米饲料原料样品，共计94份。采用高效液相色谱-串联质谱法同时检测样品中黄曲霉毒素(AF)、A类和B类单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮(ZEN)共12种真菌毒素的含量；并对样品中的污染真菌进行鉴定和计数。

36.2%(34/94)的样品受到不同程度的AF污染，以AFB₁含量最高，含量范围为0.3~181.3 μg/kg；其次为AFB₂，含量范围为1.0~74.3 μg/kg; 7份样品(7.5%，7/94)AFB₁含量超过我国规定的限量标准(50 μg/kg)。A类单端孢霉烯族化合物的污染水平均较低，含量范围为0.1~10.5 μg/kg。B类单端孢霉烯族化合物以脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染最为严重，检出率为100%，含量范围为0.7~ 606.6 μg/kg，中位数为66.3 μg/kg，但所有样品中DON的含量均低于我国规定的限量标准(1 000 μg/kg)。76.6%(72/94)的样品检出ZEN，中位数为36.9 μg/kg; 3份样品(3.2%，3/94)ZEN含量超过我国规定的限量标准(500 μg/kg)。真菌污染调查表明，所有样品均受到不同程度的真菌污染(5.0~1.4×10⁵ CFU/g)，分别有18份和3份样品的带菌量超过限用标准和禁用标准。曲霉属、青霉属、镰刀菌属、木霉属和毛霉属是主要的污染真菌，其检出率分别为71.3%(67份)、60.6%(57份)、71.3%(67份)、27.7%(26份)和24.5%(23份)。串珠镰刀菌的检出率[73.4%(69/94)]高于黄曲霉的检出率[41.5%(39/94)]。

本实验发现玉米原料受AF和A类单端孢霉烯族化合物污染的水平较低，主要受到B类单端孢霉烯族化合物DON及其衍生物和ZEN的污染；同时还受到曲霉属、青霉属、镰刀菌等多种真菌的污染。