【摘 要】
：
将两株生物胺降解菌Millerozyma farinose A3和Enterococcus faecium R7(简称降胺菌)接种到发酵鱼露中,探究接种M.farinose A3、E.faecium R7及两者复合菌对发酵鱼露生物胺含
【机 构】
：
中国海洋大学食品科学与工程学院,即墨海关
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31871786)资助
论文部分内容阅读
将两株生物胺降解菌Millerozyma farinose A3和Enterococcus faecium R7(简称降胺菌)接种到发酵鱼露中,探究接种M.farinose A3、E.faecium R7及两者复合菌对发酵鱼露生物胺含量及品质的影响。研究表明:接种降胺菌组鱼露生物胺含量显著低于对照组,且接种复合降胺菌鱼露生物胺含量最低(P<0.05)。与对照组相比,接种降胺菌能降低发酵过程中鱼露的pH,促进乳酸菌的生长同时抑制肠杆菌的生长(P<0.05);抑制挥发性盐基氮的生成,抑制呈鱼腥味的
其他文献
拔桩残留的桩孔在回填前由于桩孔孔壁侧压力解除,形成较大的自由面,地层压力向自由面发生径向应力释放,土性较差时可引起土体的较大扰动。针对旧桩拔除引起的工程环境效应问
为解决传统吹风机温度控制系统控制波特率低的问题,基于环境温度传感设计吹风机温度控制系统。硬件方面,设计以太网、环境温度传感器、微型控制器以及温控开关;采集吹风机温
通过我国境内目前现有震例为研究对象,分析地震发生之前地下流体出现的异常情况,再根据异常时期地下流体的数据进行分析总结。结合相关文献显示,流体异常处于长期异常与中期异常时期时,基本都出现在距离震中五百公里左右的范围。针对地震前地下流体异常特征的监测与研究,其最主要的目的是为了判断高危地区的高密度观测特征。地下流体监测数据的获取、分析与研究可以为震前预测提供学术实验研究的数据支撑,从而能够更好的推动地
为解析肌肉生长抑制素(Myostatin,MSTN)基因在黄条鰤(Seriola aureovittata)生长发育过程中作用机制。本研究采用cDNA末端快速扩增法,克隆了黄条鰤MSTN基因的全长cDNA序列,采