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将同批次铁观音适制鲜叶等量分给20个参赛小组，按照安溪铁观音工艺流程进行比赛，根据各参赛茶样的品质审评结果，总结出该批次清香型铁观音的最优工艺参数：鲜叶弱光晒青20～30 min，在室内摊晾10～20 min后摇青；第一次摇青时长2～3 min、摇青笼转速28 r/min（下同），第二和第三次摇青时长逐渐增加、晒青不足者增加第4次摇青，每次摇青间隔时长约1.0～4.0 h，整个做青过程以“看青做青”为原则，做青历时16～18 h；杀青温度控制在250～280℃。