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一、食品理化检测的影响因素在食品理化检测过程中,影响最大的误差因素主要有以下几种:一是技术人员在选择测量仪器或测量试剂时造成的检测误差;二是技术人员在提取样品或制备样品过程中产生的误差;三是检测环境或由于检测人员的操作和判断失误,产生了一系列误差。除此之外,系统产生的随机误差也有着不可估量的影响。