【摘 要】
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食材放心、吃得顺口、经济实惠……自己带饭的优点很多。然而，夏天气温较高，食物容易变质。即使没有变质，蔬菜中亚硝酸盐含量升高也让不少人担心。夏天带饭，如何保证食物新鲜？试试“罐头保存法” 微生物无孔不入，只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。想要保证食材新鲜，归根到底就是和微生物“作斗争”。 将食物放入冰箱是为了降低食物的储藏温度，从而降低微生物的繁殖速度。在没有冰箱的条件下，
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食材放心、吃得顺口、经济实惠……自己带饭的优点很多。然而，夏天气温较高，食物容易变质。即使没有变质，蔬菜中亚硝酸盐含量升高也让不少人担心。夏天带饭，如何保证食物新鲜？
试试“罐头保存法”
微生物无孔不入，只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。想要保证食材新鲜，归根到底就是和微生物“作斗争”。
将食物放入冰箱是为了降低食物的储藏温度，从而降低微生物的繁殖速度。在没有冰箱的条件下，如何防止食物变质呢？
大家可以试试“杀菌隔菌法”，也就是利用罐头食品能够长期保存的原理。先将食物中的细菌杀死，再封严，不让外面的细菌进去，食物就能暂时安全。
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烹调方面也有讲究
除了保存方法，烹调方面也有一些小妙招，可起到抑制微生物、减少菜肴中亚硝酸盐的作用。
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多做酸味菜
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