【摘 要】
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目的了解我市亚硝酸盐食物中毒的原因，防止亚硝酸盐食物中毒的发生，为制定预防亚硝酸盐食物中毒措施提供可靠科学依据。方法采用流行病学调查方法和实验室检验的方法。结果我市
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目的了解我市亚硝酸盐食物中毒的原因，防止亚硝酸盐食物中毒的发生，为制定预防亚硝酸盐食物中毒措施提供可靠科学依据。方法采用流行病学调查方法和实验室检验的方法。结果我市2010年两起亚硝酸盐食物中毒，一起是把亚硝酸盐误当为糖引起的中毒；另一起是把亚硝酸盐误当为食盐引起的食物中毒。结论应进一步加强食品添加剂亚硝酸盐的销售管理，卫生监督机构提高各类人员对亚硝酸盐中毒的认识及正确指导餐饮单位的厨师和餐厅、食堂管理人员正确贮存、使用亚硝酸盐，坚决防止误用亚硝酸盐。
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