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柠檬苦素类似物存在于柑桔属和楝科植物中，是一类四环三萜类化合物．它是果汁苦味成分之一，同时它的生物活性功能越来越受到人们的重视。本文就国内外对柠檬苦素类似物的研究进展进行了较详细的概述，并对其在食品和医药方面的应用作简要概述。
柠檬苦素类似物的研究概况
【摘 要】
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柠檬苦素类似物存在于柑桔属和楝科植物中，是一类四环三萜类化合物．它是果汁苦味成分之一，同时它的生物活性功能越来越受到人们的重视。本文就国内外对柠檬苦素类似物的研究进展
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2008年B05期
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