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以山东红富士苹果为试材，研究了次氯酸钙浸泡处理（0．15g／L、0．6g／L）对其5±1℃贮藏180d内的防御酶活性的影响。结果表明：供试浓度的次氯酸钙处理在总体上可以抑制PPO活性和提高SOD、CAT、POD活性。低温180d贮藏期间次氯酸钙0．15g／L处理的SOD、CAT、POD活性高于0．6g／L处理，而PPO活性更低，但两者之间没有出现显著差异（P〈0．05）。