QDA和GC-MS结合PLSR分析宁红茶中的风味物质

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：scuthh

【摘要】

：

为了探究宁红茶香气感官特征、挥发性化合物组成及其分子感官基础,采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)与顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid ph

【作者】

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岳翠男秦丹丹蔡海兰李琛王治会李文金杨普香吴华玲

【机构】

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江西省蚕桑茶叶研究所,江西省茶叶质量与安全控制重点实验室,广东省农业科学院茶叶研究所

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年7期

【关键词】

：

宁红茶香气特征挥发性物质气质联用偏最小二乘法 Ning black tea aroma characteristics volatile co

【基金项目】

：

江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-02),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19),江西省茶叶质量与安全控制重点实验室茶叶加工课题(20192BCD40007),江西省重点研发计划项目(20202BBF63004)

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为了探究宁红茶香气感官特征、挥发性化合物组成及其分子感官基础,采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)与顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)相结合,对8份典型宁红茶的香气特征及挥发性化合物进行分析,之后利用偏最小二乘法(partial least squares regression,P

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