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以已知耐低温性的12个辣椒品种为试材，模拟日光温室低温逆境，研究了12个辣椒品种叶片脯氨酸（Pro）含量的变化规律及其与耐低温性之间的关系。结果表明，低温处理后，辣椒叶片的Pro含量升高，所有品种在处理期内的Pro含量均高于处理前。10个品种的Pro含量变化与冷害指数、植株低温死亡率和耐低温性综合隶属函数呈显著正相关，Pro积累表现为保护性反应。试验品种中耐低温性最强的湘研1号和较弱的湘研16号中Pro的累积表现为伤害性反应。低温下Pro含量与辣椒耐低温性之间的关系因品种而异。