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畜产品工艺学是一门应用型学科,所需要的理论基础知识涉及到微生物学、食品化学、微生物学、食品科学等,在此基础之上与"化工原理""机械原理"等工科类的应用型实践课程结合起来,是一门应用型较强的课程。首先,通过阐述"畜产品工艺学"的教学改革意义及理念,深入探讨了该课程的教学方法、手段改革,提出了"畜产品工艺学"实践教学方法改革、考核评价体系改革方法。