【摘 要】
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烹饪实训教学是中职烹饪教育的重要组成部分,为烹饪专业课程设置的核心内容,也是实现烹饪教学目标的重要途径和手段。现在各地的中职学校实训课教学都在围绕着＂突出能力为本位
【基金项目】
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淮安市职业教育十三五规划课题《中职学校烹饪专业实训基地建设研究——以淮安市职业学校为例》(编号:Hazy16013)研究成果,课题主持人:林海明
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烹饪实训教学是中职烹饪教育的重要组成部分,为烹饪专业课程设置的核心内容,也是实现烹饪教学目标的重要途径和手段。现在各地的中职学校实训课教学都在围绕着＂突出能力为本位,以就业为导向＂这一理念,进行了大胆的教学改革,突出学生综合素质与实践能力的培养,为输出更多适合餐饮企业需求的人才做了大量尝试性的探索。如何让学生在有限的学习时间掌握高质量的烹饪技能,是烹饪专业教学中一个重要课题。
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