目的 针对不同方法下的芦荟鲜叶处理方法得出的芦荟凝胶中的芦荟多糖含量以及稳定性进行对比分析,希望可以为后续的芦荟多糖制备工艺选择提供参考依据.方法 采用鲜榨的方式制备芦荟凝胶,分别以醇沉法60％、70％、80％、90％的比例来提取其中的芦荟多糖,测定不同比例情况在的多糖含量;对比不同方法下所制备的芦荟凝胶中芦荟多糖的含量;最后对芦荟凝胶中芦荟多糖在不同温度、PH值和氧化还原剂作用下的多糖含量变化值进行分析,探求其稳定性.结果 经过实验数据对比得出80％的醇沉所制备的芦荟凝胶中的芦荟多糖含量较多,而不去皮的制备工艺含有的芦荟多糖含量相对与去皮的制备工艺的芦荟多糖含量高,提取出的芦荟多糖呈现出灰绿或者灰褐色粉末状;采用去皮制备工艺提取出的芦荟多糖为白色的细腻粉末状.对PH值、温度和氧化还原剂的稳定情况进行对比得出,当温度较低且还原剂和PH值为5-7时芦荟多糖表现出较好的稳定性,反之,芦荟多糖的稳定性将会降低.结论 采用不去皮制备工艺和80％的醇沉提取的芦荟多糖含量和粉末质量最佳,避免在高温情况下,同强酸强碱容易和氧化剂一同使用.