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适量通风使菌体在反应器中保持高密度、高活性,进而提高糖醇转化率,加快反应的进行.不通风时,反应虽然较慢,但最后产酒精量并不比通风时少.
通风对发酵的影响
【摘 要】
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适量通风使菌体在反应器中保持高密度、高活性,进而提高糖醇转化率,加快反应的进行.不通风时,反应虽然较慢,但最后产酒精量并不比通风时少.
【机 构】
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东北电力学院应化系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年2期
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