【摘 要】
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为进一步明确襄阳绿茶品质特征,在感官审评基础上,选取具有代表性香气的17种绿茶样品,采用高效液相色谱法、气质色谱联用法及多元分析法,系统测定分析其滋味成分、香气成分的
【机 构】
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湖北省农业科学院果树茶叶研究所,襄阳市农业科学院
【基金项目】
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国家现代农业(茶叶)产业技术体系专项(CARS-23),湖北省农业科技创新中心资助项目(2016-620-000-001-032),中央引导地方科技发展专项“茶叶学科科研条件改善和创新能力提升(2018ZYY D009)”,襄阳市茶产业发展专项
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为进一步明确襄阳绿茶品质特征,在感官审评基础上,选取具有代表性香气的17种绿茶样品,采用高效液相色谱法、气质色谱联用法及多元分析法,系统测定分析其滋味成分、香气成分的组成和含量。结果表明:不同香型襄阳绿茶中水浸出物、茶多酚、非酯型儿茶素含量和儿茶素总量是有显著差异的(P<0.05),氨基酸、咖啡碱、没食子酸和酯型儿茶素的含量无显著差异,同时水浸出物、茶多酚和表没食子儿茶素没食子酸酯含量,栗香型>嫩香型>清香型,而氨基酸含量,栗香型<嫩香型<清香型;不同香型绿茶的香气成分,共检
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